如果他們不固執於無信之中，必會再被接上(橄欖樹)去，因為天主有能力重新把他們接上去。（羅11:23）
無論是否基督徒，橄欖這植物的名字對香港人來說或許並不陌生。雖然聽過它的名字，或對以它為名的流行歌瑯瑯上口，可是曾親睹其真貌的人卻並不多。除了偶然在部份西菜（如沙律）裡出現，在日常餐單中幾乎絕少加入橄欖；但是，日漸注重健康的香港人，卻可能已經每天在烹調中轉用橄欖油。還有，奧運會中得奬運動員頭戴的冠冕也是橄欖枝。究竟，橄欖是甚麼植物呢？又與我們的信仰有可關係？
俗稱橄欖Olive的植物，其實是木樨科的油橄欖Olea europaea（又稱木樨欖），屬常綠小喬木，原產地中海一帶。橄欖在聖經篇章中很早便出現，諾厄在避過洪水之後，因為見到橄欖枝，就知道洪水漸退。劫後餘生，這裡可見橄欖樹的生命力：
再等了七天，他由方舟中又放出一隻鴿子，傍晚時，那隻鴿子飛回他那裏，看，嘴裏啣著一根綠的橄欖樹枝；諾厄於是知道，水已由地上退去。（創8:10-11）
橄欖因此亦成為災難結束與和平的象徵。
從聖經內的廣泛分佈及出現次數，可以肯定橄欖當時是以色列一帶非常重要的農作物，有專門栽種的農場（厄下5:11），甚至有地方以它為名──耶路撒冷附近的橄欖山（瑪21:1,谷11:1,路19:37,若8:1,宗1:12等）。
今天就應當歸還他們的田地、葡萄園、橄欖園和房屋，並歸還由借給他們的銀錢、食糧、酒、油所獲得的重利。（厄下5:11）
不同經文對於其栽種的過程以及收割的方法更有所闡述。有趣的是，所描述的內容其實與現今的情況也大同小異，詳情見附表。
描述
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經文
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章節
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繁植
(接枝)
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假如有幾條橄欖樹枝被折下來， 而你這枝野橄欖樹枝被接上去，
同沾橄欖樹根的肥脂
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羅11:17
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收成
(打落果實)
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誠然，大地間萬民中，必像打過的橄欖樹，或如收割葡萄後所餘的殘粒。
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依24:13
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加工處理
(搾油)
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你要播種，卻得不到收穫；你要榨橄欖油，卻得不到油抹身；你要榨葡萄酒，卻得不到酒喝。
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米6:15
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橄欖樹耐旱耐火燒，適應力強且壽命長，上百年至超過二千年樹齡者不計其數；其植株形態優美，因此猶太人讚它美麗、秀麗（德24:19,歐14:7）、茂密（詠128:3）。他們十分喜歡橄欖樹，因它也是上主應許賜予的福地中的其中一種產物：
因為上主你的天主快要領你進入肥美的土地，那裏有溪流，有泉水，有深淵之水由谷中和山中流出；那地出產小麥、大麥、葡萄、無花果和石榴；那地出產橄欖、油和蜂蜜（申8:7-8）
由此可見，猶太人也視橄欖樹為天主對他們民族的一份祝福。可是，選民以色列在歷史中多次把這份祝福遺忘了，活於罪惡，甚至敬拜別的神祗，因此，先知對他們說：
上主曾給你起名叫：「青綠茂盛而滿結佳果的橄欖樹」；但現在衪在雷電霹靂聲中，給綠葉燃起了火，燒毀了枝條。（耶11:16）
天主後來同樣派遣了耶穌來到了選民的中間，同樣，不少人選擇不相信，不接受這救恩，並結黨對耶穌本人及祂的門徒施行迫害，因此保祿宗徒又以橄欖樹作了比喻，說他們（橄欖樹枝）「因了不信而被折下來」（參閱羅11:20）。
我們教友當中，有不少是在父母手中自小接受了洗禮和信仰的禮物，這好比當時以色列民族一直自視擁有著天主「那應許/祝福」的遺傳。可是，這一份遺傳能否結果，能否成為真正的一份祝福，就視乎自己是否選擇全然的相信和活出那份信仰。
可幸的是，橄欖樹可以透過接枝繁殖，折下來的可以被再接上去；天主也永遠寛仁大方，正如保祿所說：
至於他們，如果他們不固執於無信之中，必會再被接上去，因為天主有能力重新把他們接上去。（羅11:23）
橄欖是食油的其中一個重要來源，英文中的Oil及其他拉丁語系中「油」一字亦是起源於橄欖的名字。在以色列，橄欖油除了作食用外，還會用來點燈（出27:20）。橄欖油更是敬神的用品：
橄欖樹回答說：人用我的油來敬禮神，尊崇人...（民9:9）
出谷紀還有當時傅油用聖油的配方：
...橄欖油一「辛」，用這些材料配製傅禮用的聖油，像配製香膏的方法配製，作為傅禮用的聖油。（出30:22-25）
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